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鲜得眉毛掉下来!这种顶级海鲜鱼有望“游”上如东人餐桌!

吃货们有口福啦~

入口即化,上品小鱼

棘头梅童鱼鱼苗驯化

在咱如东海鲜成功实现

有望“游”上咱如东人的餐桌

从江苏省海洋水产研究所了解到

目前

梅童鱼苗数量达到了上百尾

经过驯化

它们已经能够适应池塘环境

目前

基地已基本解决了

棘头梅童鱼

亲本驯养、饵料投喂、营养强化等

方面的技术难题

全省率先迈过了

全人工繁育最重要的一道坎

接下来

将着手开始人工繁育工作

 

梅童鱼是我国近海小型经济鱼类之一,别称大头宝、梅子鱼、烂头宝等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、梅童鱼属小型海洋鱼类的统称,常见的有棘头梅童鱼、黑鳃梅童鱼等。

梅童鱼体长而侧扁,背部弧形,腹部平直,尾柄细长,头大、圆钝,额部隆起,枕骨棘稜显著,吻短,眼中大、上侧位,全身被圆鳞,侧线明显,背鳍连续,臀鳍棘细弱,胸鳍尖长,腹鳍起点稍后于胸鳍,尾鳍尖形,背侧面灰黄色,腹侧面金黄色,鳃腔上部深黑色,唇橙红色,各鳍淡黄色。

肉质幼嫩、肉味鲜美
棘头梅童鱼台湾俗名黄皮广东称为黄鼻头、黄眉头或狮头鱼为辐鳍鱼纲鲈形目石首鱼科梅童鱼属的鱼类作为一种高经济价值鱼类

棘头梅童鱼

肉质幼嫩、肉味鲜美

在苏浙沿海地区广受消费者青睐

野生的100克便能卖到两百多元

然而

也正由于其经济价值高

在多年高强度的捕捞下

鱼种资源衰退明显

新鲜的梅童鱼,清蒸最得原味
刚起捕不久的梅童鱼颜色金黄,眼睛锃亮,透骨新鲜用以清蒸细嫩、爽滑、鲜美肉质雪白,嘴唇一抿,肉就化了

其味之鲜、肉质之细嫩无语言表

鲜到眉毛掉下来

古有“冷水梅童赛黄鱼”的说法

明朝时

梅童鱼更贵为“贡鱼”

由御厨烹制珍馐,献给皇帝膳用!

食用价值

1、梅童鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质

2、梅童鱼中所含有的锌能促进人体的生长发育、维持人体正常食欲,是儿童及少年成长过程中必不可少的元素

3、梅童鱼中适量食用可以为人体提供能量和营养,对于人体健康有一定好处

家庭烹饪

香煎梅童鱼

1、食材准备好。【料酒,酱油,姜,大蒜,大葱】

2、小鱼收拾干净控水,放入葱姜蒜去腥。

3、倒入料酒去腥增香。

4、放入适量酱油提味。

5、按自己口味放入盐,反复抓拌均匀。

6、放入冰箱冷藏1个小时,静置入味。

7、起油锅放入食用油,油热后放入花椒增香。【不喜欢花椒的可以不用放】

8、将小鱼码放锅中。

9、中小火加热,煎至两面金黄。

10、依次完成,出锅即食。

南通还有一道名菜叫“白衣梅童鱼”

鱼片以盐、酒、姜葱腌制入味,裹蛋清淀粉糊酥炸;姜葱末、笋片、香菇、火腿片熬汤汁,盐、糖调味,勾芡;加鱼片、麻油、胡椒粉,颠锅。

鱼肉外酥里嫩

汤汁鲜香浓稠

一口酥,一口鲜!

 

鲜掉眉毛的鱼?

海鲜哪儿鲜?

如东海鲜

吕四海鲜

青岛海鲜

大连海鲜

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